乱世浮三

粽子

 

我一直跟人说,你们没见过我家乡的粽子,那样的才叫粽子,你们那种用线绳捆一捆就放在水里煮的东西真是一点技术含量都没有,样子也不好看。

我家乡的粽子是不用线绳的,只靠包扎的方法加固,最后那一个特制的粽针引一片已经扎紧的棕叶穿过粽子,就完工了。我从小就看长辈包,说得头头是道,但从未实践过。这种工艺包出来的粽子总体是三角的,根据工艺的细微差别,分为三角都是尖的,以及两角尖一角扁平的。总体来说,家乡的粽子就跟中国古代建筑、家具只用榫卯不用不用钉子是一个道理。

前几天表姐结婚,回家,带了几个粽子回沪。本地貌似结婚之类的还是要包粽子的,我也不知道是什么习俗。上图就是一个三角全尖的粽子,当然貌似这个包的不是特别好,中间露出了一点米。

 

本地粽子的主流不是上海这边常见的肉粽或者什么乱七八糟加蛋黄的粽子,而是素粽子,这大概跟淮扬菜清淡的风格有关系。最基本款是什么都不加的白粽子,红豆粽子,蜜枣粽子之类的。当然,也有人家弄肉粽。我最喜欢的是上图里的红豆粽子,可以蘸糖吃,也可以直接吃,都有各自的风味。

本地所用的棕叶据我观察也与上海或者嘉兴之类的粽子有区别,我们的棕叶比较便硬。最关键的是,我们煮粽子的水是拿来喝的,叫粽子茶。因为普遍是素粽子,加上棕叶的质地,煮出来的水是碧绿色的(类似苹果芬达的颜色,再淡一些,下次会上图),棕叶的清香加上糯米的香气,以及红豆之类的融合,一碗粽子茶,两个红豆粽子,一顿早饭就解决了。

我不善于记叙文的弱点在本文中大大败露,请家乡的粽子们原谅。


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13 Comments

  1. zoeking说道:

    白米粽子最好吃!

  2. 子木北水说道:

    我们家的粽子能立起来,也不扎线,尾巴是用一个钩子钩的~ 那个叫海门粽子 O(∩_∩)O~

  3. thissecond说道:

    搞定了,第三排20多号,明天给EMS。
    恩,我在票务在线问的,说没有好位置了,且不能自己选位置,就跑到淘宝上网问了,前几排的要加钱,我就问问你,怕被忽悠了,呵呵,比较土啊,第一次买演唱会的票,笨手笨脚的

  4. thissecond说道:

    三斤兄,燕姿的上海演唱会,我要的两张位置好点的,淘宝上说有第4排要加600,每张加300,怎样?呵呵

  5. 小巷说道:

    三斤
    听完你介绍,发现你们家的粽子我超级喜欢!!!!!
    你咋不早说呢
    如此的美味

  6. thissecond说道:

    我又回端午节跟朋友在上海过的,在五角场那有个饭店吃的粽子,不知道是不是上海本地风味,不怎么样

  7. plaza66说道:

    红豆粽子看上去很有生活滋味。

  8. S说道:

    最爱的赤豆棕啊 豆子一定要糯 中间再加颗去核的蜜枣
    口水成功被你这图勾引出来了

  9. Jan说道:

    肉的或者加蛋黄的就是"乱七八糟"的么?哼!!!!!!

  10. mocha说道:

    那个,不是记叙文啦。是说明文,嗯嗯。

  11. mocha说道:

    我也超鄙视拿白线捆一捆的不负责任的粽子。
    我喜欢很有技术含量的,用长针带着,咻一下戳进去,然后另一头露出细长粽叶尾巴的粽子,呱呱。
    嗯,我爱吃肉粽,哈哈哈哈

  12. 阿奔说道:

    一碗粽子茶,两个红豆粽子,一顿早饭就解决了。
    不会撑到嘛?
    ps:不用绳子扎的粽子真好看~

  13. 子木北水说道:

    甚是亲切 甚是亲切
    哈哈 我们家是四角粽子 但是盐城的风俗我很了解的 结婚是要包粽子的 我姐结婚的时候 家里的粽子呀 排的老多老多 哈哈
    我最爱蜜枣粽子 周边的糯米都是香甜香甜的

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