乱世浮三

 

我一直跟人说，你们没见过我家乡的粽子，那样的才叫粽子，你们那种用线绳捆一捆就放在水里煮的东西真是一点技术含量都没有，样子也不好看。

我家乡的粽子是不用线绳的，只靠包扎的方法加固，最后那一个特制的粽针引一片已经扎紧的棕叶穿过粽子，就完工了。我从小就看长辈包，说得头头是道，但从未实践过。这种工艺包出来的粽子总体是三角的，根据工艺的细微差别，分为三角都是尖的，以及两角尖一角扁平的。总体来说，家乡的粽子就跟中国古代建筑、家具只用榫卯不用不用钉子是一个道理。

前几天表姐结婚，回家，带了几个粽子回沪。本地貌似结婚之类的还是要包粽子的，我也不知道是什么习俗。上图就是一个三角全尖的粽子，当然貌似这个包的不是特别好，中间露出了一点米。

 

本地粽子的主流不是上海这边常见的肉粽或者什么乱七八糟加蛋黄的粽子，而是素粽子，这大概跟淮扬菜清淡的风格有关系。最基本款是什么都不加的白粽子，红豆粽子，蜜枣粽子之类的。当然，也有人家弄肉粽。我最喜欢的是上图里的红豆粽子，可以蘸糖吃，也可以直接吃，都有各自的风味。

本地所用的棕叶据我观察也与上海或者嘉兴之类的粽子有区别，我们的棕叶比较便硬。最关键的是，我们煮粽子的水是拿来喝的，叫粽子茶。因为普遍是素粽子，加上棕叶的质地，煮出来的水是碧绿色的（类似苹果芬达的颜色，再淡一些，下次会上图），棕叶的清香加上糯米的香气，以及红豆之类的融合，一碗粽子茶，两个红豆粽子，一顿早饭就解决了。

我不善于记叙文的弱点在本文中大大败露，请家乡的粽子们原谅。